Соєві боби є ідеальною високоякісною рослинною білковою їжею.Споживання більшої кількості соєвих бобів і соєвих продуктів корисно для росту та здоров’я людини.
Соєві боби дуже багаті поживними речовинами, а вміст білка в них у 2,5-8 разів перевищує вміст зернових і картопляних продуктів.За винятком низького вмісту цукру, інших поживних речовин, таких як жир, кальцій, фосфор, залізо, вітамін В1, вітамін В2 і т. д. Поживних речовин, необхідних для організму людини, більше, ніж у злаках і картоплі.Це ідеальна високоякісна рослинна білкова їжа.
Соєві продукти – поширена їжа на столах людей.Вчені виявили, що споживання більшої кількості соєвого білка має профілактичний ефект від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та пухлини.
Соєві боби містять близько 40% білка і близько 20% жиру, тоді як вміст білка в яловичині, курці і рибі становить 20%, 21% і 22% відповідно.Соєвий білок містить різноманітні амінокислоти, особливо незамінні амінокислоти, які не можуть бути синтезовані людським організмом.Вміст лізину і триптофану відносно високий, що становить 6,05% і 1,22% відповідно.За харчовою цінністю соєві боби поступаються лише м’ясу, молоку та яйцям, тому мають репутацію «рослинного м’яса».
Соя містить різноманітні фізіологічно активні речовини, які дуже корисні для здоров’я людини, такі як ізофлавони сої, соєвий лецитин, соєві пептиди та соєві харчові волокна.Естроген-подібний ефект ізофлавонів сої сприяє здоров’ю артерій і запобігає втраті кісткової маси, тому жінкам слід споживати більше соєвого білка рослинного походження.Соєве борошно може підсилити поживний ефект білка та збільшити споживання високоякісного рослинного білка в раціоні.
Соєві боби багаті вітаміном Е. Вітамін Е може не тільки знищувати хімічну активність вільних радикалів, гальмувати старіння шкіри, але й запобігати пігментації на шкірі.
Час публікації: 08 лютого 2023 р
