Соя – ідеальний високоякісний продукт рослинного білка. Вживання більшої кількості сої та соєвих продуктів корисне для росту та здоров'я людини.
Соєві боби дуже багаті на поживні речовини, а вміст білка в них у 2,5–8 разів вищий, ніж у зернових та картоплі. Окрім низького вмісту цукру, інші поживні речовини, такі як жири, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни B1, B2 тощо, необхідні організму людини, містять більше, ніж зернові та картопля. Це ідеальний високоякісний рослинний білковий продукт.
Соєві продукти є поширеним продуктом на столах людей. Вчені виявили, що вживання більшої кількості соєвого білка має профілактичний ефект проти хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та пухлини.
Соєві боби містять близько 40% білка та близько 20% жиру, тоді як вміст білка в яловичині, курці та рибі становить 20%, 21% та 22% відповідно. Соєвий білок містить різноманітні амінокислоти, особливо незамінні амінокислоти, які не можуть синтезуватися організмом людини. Вміст лізину та триптофану відносно високий і становить 6,05% та 1,22% відповідно. За харчовою цінністю соєві боби поступаються лише м'ясу, молоку та яйцям, тому вони мають репутацію «рослинного м'яса».
Соя містить різноманітні фізіологічно активні речовини, які дуже корисні для здоров'я людини, такі як соєві ізофлавони, соєвий лецитин, соєві пептиди та соєві харчові волокна. Естрогеноподібний ефект соєвих ізофлавонів сприяє здоров'ю артерій та запобігає втраті кісткової маси, тому жінкам слід споживати більше соєвого білка рослинного походження. Соєве борошно може посилити харчовий ефект білка та збільшити споживання високоякісного рослинного білка в раціоні.
Соєві боби багаті на вітамін Е. Вітамін Е може не тільки знищувати хімічну активність вільних радикалів, гальмувати старіння шкіри, але й запобігати пігментації на шкірі.
Час публікації: 08 лютого 2023 р.
