Домішки, що містяться в кунжуті, можна розділити на три категорії: органічні домішки, неорганічні домішки та маслянисті домішки.
Неорганічні домішки в основному включають пил, мул, каміння, метали тощо. Органічні домішки в основному включають стебла та листя, оболонки шкіри, полин, конопляну мотузку, зерно тощо. Домішки, що містять олію, це в основному пошкоджені шкідниками ядра, недосконалі ядра та неоднорідне насіння олійних культур.
Який вплив матимуть домішки під час обробки кунжуту, якщо їх не очистити?
1. Зменшити вихід олії
Більшість домішок, що містяться в насінні кунжуту, не містять олії.У процесі виробництва олії олія не тільки виходить, але й певна кількість олії поглинається та залишається в макусі, що зменшує вихід олії та збільшує втрати олії.
2. Колір масла стає темнішим
Домішки, такі як ґрунт, стебла рослин і листя, а також оболонки шкірки, що містяться в олії, посилять колір виробленої олії.
3. Запах
Деякі домішки виробляють запах під час обробки
4. Підвищений осад
5. Виробництво поліциклічних ароматичних вуглеводнів, таких як бензопірен
Органічні домішки під час смаження та нагрівання утворюють канцерогени, які негативно впливають на здоров’я людини
6. Запах горілого
Легкі органічні домішки, сміття тощо легко спалити, через що кунжутна олія та кунжутна паста виробляють запах горілого.
7. Гіркий смак
Підгорілі та обвуглені домішки викликають гіркий смак кунжутної олії та кунжутної пасти.
Вісімка, темне забарвлення, чорні плями
Підгорілі та обвуглені домішки призводять до того, що тахіні має тьмяний колір і навіть з’являється багато чорних плям, що погіршує зовнішній вигляд продукту.9. Зниження якості сирої олії також негативно вплине на якість побічних продуктів, таких як макуха.
10. Впливають на виробництво та безпеку
Під час виробничого процесу тверді домішки, такі як камені та домішки заліза в олії, потрапляють у виробниче обладнання та транспортне обладнання, особливо у високошвидкісне обертове виробниче обладнання, яке зношує та пошкоджує робочі частини обладнання, скорочує термін служби обладнання та навіть спричинити АВАРІЮ на виробництві.Довговолокнисті домішки, такі як полин і конопляна мотузка в олії, можуть легко намотуватися на обертовий вал обладнання або блокувати вхідний і вихідний отвір обладнання, впливаючи на нормальне виробництво та спричиняючи поломку обладнання.
11. Вплив на навколишнє середовище
Під час транспортування та виробничого процесу розлітання пилу в кунжуті спричиняє забруднення навколишнього середовища цеху та погіршення умов праці.
Таким чином, ефективне очищення та видалення домішок перед обробкою кунжуту може зменшити втрати олії, збільшити вихід олії, покращити якість олії, кунжутної пасти, макухи та побічних продуктів, зменшити знос обладнання, продовжити термін служби обладнання та уникнути виробничих аварій , забезпечити безпеку виробництва, покращити ефективну технологічну потужність обладнання, зменшити та усунути пил у цеху, покращити робоче середовище тощо.
Час публікації: 13 березня 2023 р
