Домішки, що містяться в кунжуті, можна розділити на три категорії: органічні домішки, неорганічні домішки та маслянисті домішки.
Неорганічні домішки включають переважно пил, мул, каміння, метали тощо. Органічні домішки включають переважно стебла та листя, шкірні оболонки, полин, конопляні мотузки, зерна тощо. Домішки, що містять олію, - це переважно пошкоджені шкідниками зерна, недосконалі зерна та неоднорідне олійне насіння.
Який вплив матимуть домішки під час процесу обробки кунжуту, якщо їх не очистити?
1. Зменшення виходу олії
Більшість домішок, що містяться в насінні кунжуту, не містять олії. Під час процесу виробництва олії не тільки виділяється олія, але й певна її кількість поглинається та залишається в макусі, що зменшує вихід олії та збільшує її втрати.
2. Колір олії стає темнішим
Такі домішки, як ґрунт, стебла та листя рослин, а також шкірка, що містяться в олії, зроблять колір отриманої олії насиченішим.
3. Запах
Деякі домішки вироблятимуть запах під час обробки
4. Збільшення осаду
5. Виробництво поліциклічних ароматичних вуглеводнів, таких як бензопірен
Органічні домішки під час смаження та нагрівання утворюють канцерогени, які впливають на здоров'я людини.
6. Запах горілого
Легкі органічні домішки, сміття тощо легко горять, через що кунжутна олія та кунжутна паста видають запах горілого.
7. Гіркий смак
Пригорілі та обвуглені домішки призводять до того, що кунжутна олія та кунжутна паста мають гіркий смак.
Вісім, темний колір, чорні плями
Пригорілі та обвуглені домішки призводять до тьмяного кольору тахіні, і навіть до появи багатьох чорних плям, що впливає на зовнішній вигляд продукту. 9. Зниження якості сирої олії також негативно вплине на якість побічних продуктів, таких як макухи.
10. Вплив на виробництво та безпеку
Під час виробничого процесу тверді домішки, такі як каміння та залізо, що містяться в олії, потрапляють у виробниче та конвеєрне обладнання, особливо у високошвидкісне обертове виробниче обладнання, що призводить до зношування та пошкодження робочих частин обладнання, скорочення терміну служби обладнання та навіть до виробничої АВАРІЇ. Довговолокнисті домішки, такі як полин та конопляний канат, що містяться в олії, можуть легко намотуватися на обертовий вал обладнання або блокувати вхідний та вихідний отвори обладнання, впливаючи на нормальне виробництво та спричиняючи його поломку.
11. Вплив на навколишнє середовище
Під час транспортування та виробництва пил, що летить у кунжуті, забруднює навколишнє середовище в цеху та погіршує умови праці.
Отже, ефективне очищення та видалення домішок перед обробкою кунжуту може зменшити втрати олії, збільшити вихід олії, покращити якість олії, кунжутної пасти, макухи та побічних продуктів, зменшити знос обладнання, продовжити термін його служби та уникнути виробничих аварій, забезпечити безпеку виробництва, підвищити ефективну обробну потужність обладнання, зменшити та усунути пил у цеху, покращити умови експлуатації тощо.
Час публікації: 13 березня 2023 р.
